Stai pianificando un viaggio alle Isole Canarie?
Allora prendi nota dei piatti più tipici della gastronomia canaria che ti riportiamo di seguito.
Che tu sia a Tenerife, a Gran Canaria o in qualsiasi altra parte dell’arcipelago, non puoi lasciare le isole senza gustare i loro piatti tradizionali. Con influenze africane e tropicali, la gastronomia delle Canarie è una delle più speciali che esistano.
Ecco sei piatti tradizionali delle Canarie che dovresti provare.
1. Papas con mojo
Iniziamo con quello che è forse il cibo più emblematico delle Isole Canarie: le papas con mojo. Servito come aperitivo o spuntino, è una porzione di patate piccole cotte intere con acqua e limone, accompagnate dalla salsa tradizionale chiamata mojo picón (a base di paprika, aglio, cumino, aceto e olio), che può essere rossa o verde. Insomma, le papas con mojo sono il piatto perfetto per rilassarsi in terrazza dopo una giornata di mare, a maggior ragione con una birra freschissima.
2. El Caldo de Millo
Il caldo de millo è tipico di Lanzarote, e consiste in un brodo di mais fritto insieme a cipolla, olio, sale e aglio che viene servito con ceci, riso o grano. Dopo aver fatto sobbollire il tutto a lungo, il risultato è un delizioso brodo denso, che ad alcuni piace accompagnare con del formaggio. È un piatto tradizionale al cucchiaio da mettere sugli stivali quando sei alle Isole Canarie!
3. Stufato delle Canarie (Cocido Canario)
Ogni regione spagnola ha la sua versione dello stufato tradizionale, e nelle Isole Canarie il suo stufato o Cocido Canario è caratterizzato da patate, patate dolci, mais, zucca, prezzemolo e menta. Tutto questo viene aggiunto alla base dello spezzatino (ceci, verdure e carne, che può essere maiale, pollo o manzo). Nonostante il clima tropicale delle Canarie, va da sé che questo piatto è riservato ai giorni più freddi dell’anno.
4. Escaldón de gofio
Un altro piatto tipico invernale delle Canarie è l’escaldón de gofio, un’antica ricetta di Tenerife che consiste in brodo di carne o di pesce versato sul gofio e mescolato insieme. Facoltativamente, si possono aggiungere anche pezzi di carne o verdure per completare il piatto. E ti chiedi, cos’è il gofio? Ebbene, è una specie di polenta ottenuta dal chicco abbrustolito di mais, frumento, orzo… È un alimento che era già consumato dai nativi della zona. È semplice, poco costoso e ha un alto valore nutritivo, motivo per cui oggi è considerato un superfood.
5. Ropa Vieja canaria
La Ropa Vieja Canaria è tradizionalmente un piatto nato per utilizzare gli avanzi. Semplice ma deciso, è composto da pezzi di carne e verdure varie che devono essere utilizzate, con patate e ceci mescolati per dare corpo al piatto. Come le regine dello sfruttamento, le nonne canarie sono esperte nel cucinare questo cibo dal nome così unico.
6. Frangollo
Entriamo in territorio dolce con il frangollo, una specie di sformato a base di latte, farina di mais, limone, uova, zucchero, cannella e burro. Di solito viene preparato per occasioni speciali, soprattutto durante il periodo natalizio.